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Lab. de Bromatologia e Análises Bromatológicas
Neste laboratório são desenvolvidas atividades referentes à determinação da composição química dos alimentos, analisando seu valor nutricional a partir de técnicas de amostragem para digestão de amostras alimentícias e métodos de análise para os principais constituintes dos alimentos: São avaliados parâmetros como umidade e sólidos totais, cinza e conteúdo mineral, proteína total, lipídios totais, fibras, açúcares, vitaminas e o pH, bem como o teor de água e sua relação com a deterioração dos alimentos.

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